来源：辽南蟹
疙瘩汤是一个非常能包容食材的饭，可以根据冰箱里存货，把疙瘩汤做成各种样子。西红柿鸡蛋疙瘩汤、海鲜蔬菜疙瘩汤、瘦肉疙瘩汤、牛肉疙瘩汤等。除了添加不同食材之外，还可以用高汤煮疙瘩汤，味道更好营养更丰富。一碗有肉有菜有蛋的疙瘩汤，配上一个馒头或者是包子，那就是美美的早餐了。
今天的疙瘩汤我用了西红柿、牛肉和蔬菜，汤做得比较稀，面疙瘩颗粒比较大，疙瘩很筋道，营养也非常好。
西红柿牛肉疙瘩汤
材料：西红柿、熟牛肉、芹菜、虾皮、紫菜、葱、面粉、盐、食用油、芝麻油、白胡椒粉。
做法：
1、准备材料，西红柿切块，牛肉切片。熟牛肉是我自己煮的，就是清水煮牛肉，煮好后牛肉切片凉拌，牛肉汤用来煮面或者煮疙瘩汤，非常好呢。利用晚上的空闲时间把肉煮上，早上起来直接吃就可以了，很方便。
2、克面粉放在碗中，加约50克水，把面粉拌成面絮，我加水有点多了，面絮比较湿，不用担心，也能用，下锅的时候用手撕开。另外准备紫菜、虾皮和芹菜。
3、炒锅倒油，下入葱段炒香，接着下西红柿翻炒，把西红柿炒烂。
4、加入牛肉汤，如果没有肉汤，加清水也可以。大火煮开。
5、锅中汤煮开后下入牛肉、虾皮、紫菜，接着下入拌好的面絮，因为我拌得比较湿，需要用手撕开，面疙瘩下锅后要多煮一会，要煮熟透。
6、最后用盐、芝麻油和胡椒粉调味，放上切碎的芹菜稍煮一下就好了。
多说几句：
这样做出来的疙瘩汤，汤汁不同很稠，属于利口汤，如果喜欢黏稠的汤，可以淋一点儿淀粉水，或者加大面粉的用量，拌面絮时不要拌太湿。这样的疙瘩汤，最后起锅的时候，还可以淋上两个鸡蛋，营养会更丰富。
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