陪伴是最长情的告白
SecondYear
--------耐人寻味志得意满
左岸拾年
很多朋友问玲玲，我吃肉可以配粉丝吗？鸡蛋算是肉类吗？说真的，很多食物同时含淀粉和蛋白质，根本没可能完全区分。
只要记住大重点：
肉类、海鲜、稻麦淀粉不要同吃
?淀粉类蔬果
每餐必须进食大量蔬菜，因为蔬果含丰富纤维且低脂肪，对促进排便很有帮助。
但七成蔬菜是指高水分纤维蔬菜，淀粉类蔬果不宜多吃，像红薯、南瓜、芋头、鳄梨、香蕉等蔬果的淀粉或糖分就很高，如果进食了这些淀粉类蔬果，就应减少主食的摄取量。
以红薯为例，红薯含丰富膳食纤维，能帮助肠胃蠕动，促进排便，但一份中型红薯就有半碗饭的热量。
而红薯在烤焗时会因水分流失而提升甜度和热量，所以应以水煮，或节制淀粉类蔬果的食量。其中以红薯取代白饭有助润滑肠道减肥，但不宜完全作为每日主食。
淀粉类蔬果可配搭肉类、海鲜、稻麦淀粉进食，但当配搭肉类或海鲜时，就应减少淀粉类蔬果的份量。
淀粉类蔬果包括：
榴莲、香蕉、南瓜、土豆、芋头、红薯、栗子、百合、淮山、莲子、莲藕、鳄梨等。
?高水分纤维类蔬果
每餐要吃七成高水分纤维菜，早餐又要吃水果，因为蔬菜水果含丰富膳食纤维及钾。
水溶性纤维可与油脂物结合并排出体外，有助降低胆固醇和保持血糖稳定，非水溶性纤维则会在吸收水分后变软变大，促进肠道动，是肠道的清道夫。钾则有助排走钠，对去水肿很有帮助、使人看上去纤瘦一些。
减脂饮食每餐必须配搭七成高水分纤维类蔬果，当中以菜为主、果为辅。
因为水果普遍糖分含量高，一碗樱桃（约克）的热量有71千卡，约是三分之一碗饭的热量。
如果吃进过量水果，就应减少其他食物的摄取量，以免越吃越胖。进食高水分纤维类蔬果时，以生吃为佳，最能保存蔬果中的营养和酵素。假若是阴性体质人士，可改以热水加姜片，能减轻蔬菜的寒气。
高水分纤维类蔬果包括：
瓜类（黄瓜等）、萝卜类、绿叶蔬菜、绿黄色水果（橙、梨、猕猴桃等）
?稻麦淀粉类
很多食物都含有淀粉，但减脂饮食中所指的淀粉，是指由稻麦制成的淀粉，即指米饭、面包、粉面、麦皮等主要食粮。稻麦淀粉所含的碳水化合物会产生热量，令血糖上升。
不过碳水化合物亦是脑部能量的重要来源，摄取量不足会使记忆力和脑力降低，影响健康。
所以就算在减肥期间，亦要确保摄取足够稻麦淀粉，其中以未经精制的稻麦淀粉，如糙米、红米、发芽米、全麦等为佳。
其中的糙米，玲玲便常常吃，因为喜欢它纤维丰富，能促进肠道蠕动，更具补血及调理气血之效，有助改善手脚冰冷、头晕乏力。
至于精制的淀粉类食物，如白米饭、面包、包子等，这些食物经过漂染，营养价值和纤维含量都很低。
精制的淀粉类食物有一个特征，就是会令血糖在短时间内有很大波动，情绪因而容易变差。所以选择食用未经精制的稻麦淀粉类食物，能令你饱足又快乐。
稻麦淀粉类包括：
米饭、面粉、粥、全麦面包、饼干（只可与高水分纤维类蔬果同吃）
?肉类
肉类含丰高的蛋白质和脂肪，别听见脂肪就吓跑，其实减肥期间亦需要摄取适量脂肪，否则皮肤会变得干巴巴、毫无光彩。
如果女人的皮肤下无半点脂肪承托，皱纹会特别显眼，人也显得特别苍老。
此外，适量食用连皮肉对肌肤有益，例如连皮鸡腿、连皮猪肉等，不过大前提是一定要选择有机及非转基因的肉类，因为非有机词养的禽畜大多打了激素促进生长，表皮所含激素极其高，所以要吃就要选有机的。
?鸡肉
富含的蛋白质易于被消化吸收，有助生长发育、增强体力，气血不足人士适宜多食用。
?牛肉
含丰富蛋白质和铁质，能益气补血，预防缺铁性贫血，气虚血弱人士适合多食用。
?猪肉
含优质蛋白质，可满足人体生长发育所需，能补足豆类蛋白质所缺乏的必需氨基酸，适合发育中的儿童和青少年食用。
?羊肉
含有蛋白质、脂肪、钾、锌及B族维生素，能促进血液循环、御寒增温、补血益肾、消除疲劳，更有补肾的效果。
?海鲜类
海鲜类食物，如鱼、虾、蟹、蚌、蚬、扇贝等，都含优质蛋白质，而且低脂肪，很适合减肥人士食用。
最重要是鱼油含丰富不饱和脂肪酸，有益于心血管健康，可帮助降低胆固醇。
不过很多人都怕海鲜的胆固醇高，其实除了鱿鱼、墨鱼，其他海鮮类食物的胆固醇来源主要集中于头和膏，只要减少进食这两部分，便可减少胆固醇的摄取量。
那么，是不是完全不能吃鱿鱼呢？不是，因为鱿鱼含大量不饱和脂肪酸，能有效增强脑力、预防老年性痴呆症，更具补虚损、益气血的功效，益处甚多，记住只要不过量就没问题。
下期分享：食物的成分，你了解多少？
长按下方
