秋天是丰收的季节，超多食材可供选择，俗话说“秋天补得好，冬天病不找”，秋天的这些时令食材应该怎么选呢？今天教大家几招，挑好秋季“热门”食物~1.芋头芋头的淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的1/10，其消化率可达98%以上，尤其适于婴儿和病人食用，因而有“皇帝供品”的美称。
如何挑选芋头？
①外观：选结实的、须根少、无斑点的芋头，最好带一点湿泥；②重量：一般而言，同样大小的芋头，较轻的所含的淀粉量高，吃起来比较粉，口感好；相反，较重的可能含水量较多，肉质比不上前者，味道也不如前者好。2.山药山药含有淀酶、粘液蛋白、皂苷、粘液质等，有利于脾胃消化吸收、滋肾补精、控制血糖、益肺止咳。市场上山药的品种众多，其中以“铁棍山药”的效果最佳。如何挑选铁棍山药
①外观：铁棍山药，粗细平均，一般直径1-2.5cm，表皮颜色略深，根茎有铁红色斑痕。②重量：大小相同的山药，较重的更好，但铁棍山药的单支重量一般不超过g。如果太重，就有可能不是正宗的铁棍山药。③肉质：铁棍山药折断时，其肉质较硬，粉性足，断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少。3.南瓜南瓜含有维生素和果胶、β胡萝卜素、膳食纤维、南瓜多糖、钴元素等，可以辅助预防感冒、缓解便秘、补血美容、促进发育、帮助防癌。如何挑选南瓜
①外观：一般来说老南瓜更甜，不管什么品种，南瓜棱越深、瓜瓣越鼓、说明南瓜越老；②表皮：手掐南瓜皮，表皮坚硬不留痕迹说明南瓜老熟；③重量：同样大小，南瓜越重越好。4.萝卜萝卜含有膳食纤维、芥子油、各种酶，可以下气、消食、利尿、润肺祛痰、解毒生津。如何挑选萝卜
萝卜有长、有圆，有红、有白、有绿，但不管是哪个品种的都应挑选外表光洁、根须较少；没有扭曲、分叉、开裂等畸形根；没有破损和被挤压、没有病斑虫斑；大小均匀的为好。5.板栗板栗富含糖、蛋白质、多种维生素，可以健脾养胃、止血消肿、强筋健骨。如何挑选板栗
①颜色：栗子表面呈深褐色且稍微带点红头一般为好栗子，否则可能被虫蛀或变质了。②绒毛：新鲜栗子尾部的绒毛一般比较多，而陈年栗子上的毛一般比较少，只有尾尖一点。③形状：一面圆一面平的板栗较甜。④软硬度：用手捏一捏栗子，如果栗壳非常坚硬，表示果实比较丰满；如颗粒较软，则表明果肉已干瘪。6.莲藕莲藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素、氧化酶等多种成分，能清热生津，凉血止血，散瘀血。如何挑选莲藕
①外观：买藕时要挑选藕体粗壮、不变色、不断节、无锈斑、无伤的，不要选择看上去过分嫩白或发黑的藕块；②孔数：莲藕一般分为七孔和九孔，九孔藕比较脆，外形细长，外皮银白色，适合凉拌清炒；七孔藕比较面，外形短而肥，外皮红褐色，淀粉含量高，适合炖汤。③气味：正常藕块有清新的香气，无异味，不要挑选闻着有酸味的藕。接下来介绍两道秋季食谱
冰糖山药
冰糖山药是一道的传统药膳，有滋阴，补肾，健脾，化湿的作用。
准备：
山药克，冰糖半碗，清水6饭碗。
制法：
1、山药去皮切成方块。
2、加冰糖、清水先用大火煮滚。
3、再改小火煮烂(约40分钟)即可食用。
芋头腩肉
香芋炒腩肉，肥而不油腻，非常好吃，特此分享一下！！
准备：
香芋、腩肉、葱、盐、油、生抽
制法：
1、香芋削皮切片腩肉洗后切片香葱切段。
2、热镬加适量油将芋片两面各煎至微黄。
3、撒下适量清水盖上盖子捂一下焖熟芋片起碟备用。
4、将腩肉爆香出油后加入适量盐和生抽翻炒。
5、加入葱段煸至葱香飘出。
6、加入芋片翻炒片刻加适量生抽上点色OK啦！！！
End
来源：CCTV回家吃饭、百度百科
编辑：周敏琪
审核：伭昕
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