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一、简介
麦角硫因的超级抗氧化和抗炎特性有助于预防和对抗氧化应激。天然氨基酸通常是由饮食（例如富含氨基酸的蘑菇）提供给身体的。最新研究发现，人体内的麦角硫因水平、食用蘑菇和降低与年龄相关的认知障碍发生率之间存在相关性。
二、研究发现
这项研究发生在新加坡，由医学院、医院的生命科学专业人士联合开展。研究发现，相比食用蘑菇较多的同龄人，食用蘑菇较少的60岁及以上人口患轻度认知障碍的几率更高。这些数据支持一种新的假设，即蘑菇的生物活性物质，尤其是麦角硫因，可能会延迟神经退行性疾病的发生。
在早些时候于年发布的一项研究中，作者们观察到各组血浆中的麦角硫因水平有很大的不同，并提出“缺乏麦角硫因可能是一个风险因素，使人易患神经退行性疾病。”研究参与者平均年龄为75岁。这项发表于《生物化学与生物物理学研究通讯》的研究题为《老年人口麦角硫因水平随着年龄和认知衰退而下降：神经退行性疾病的危险因素？》。
去年年底，美国生物化学家布鲁斯-艾姆斯(BruceAmes)博士通过数据分析证明麦角硫因摄入量的减少可能导致蛋白质、脂类和DNA的氧化损伤，有关麦角硫因或有助于减少轻度认知障碍的假设得到了进一步支持。这项研究被发表于《美国科学院院报》。
在其令人信服的《延长健康衰老：长寿维生素和蛋白质》一文中，艾姆斯将麦角硫因和其他一些饮食中的化合物描述为“假定的长寿维生素”。其假设的核心是，麦角硫因和其他维生素摄入的减少（可能是由于过多食用加工食品或饮食中缺乏富含麦角硫因的食物）可能导致许多与年龄相关的疾病。充足的麦角硫因摄入则可能有助于更健康的衰老，尤其是与更健康的饮食习惯相结合时。
三、应用
将这种强大的抗氧化剂加入各种畅销的消费品中，包括化妆品、美容产品、食品、饮料和保健品。
