如果说哪一种食物与米饭搭配最开胃，咖喱菜算是其中一种。如果问哪一种食物与土豆、鸡肉、牛肉都能搭配出美味，在我心里也还是咖喱。相比于那些浓油赤酱的菜品，咖喱则得干净而美味。而作为一个调味品，咖喱几乎可以配合任何的蔬菜和肉类，堪称零失误料理典范。
冬天下班回家，切点土豆、洋葱、胡萝卜，待土豆煮软，加两块咖喱块，等待汤汁慢慢变浓稠的时间里，满屋遍都是辛香的味道。
此时，盛一碗米饭，再在饭上淋上一大勺熬好的咖喱酱汁，一口下肚便是对忙碌一天的自己最好的犒赏。
在日常的生活中咖喱的品类也是非常多样，首先来教大家如何区分不同的咖喱类型：
颜色划分
丨黄咖喱丨
温和、百搭
辣度：★
黄颜色最普遍来自大量的姜黄，味道温和百搭，一般用来做海鲜或肉类料理。
丨白咖喱丨
椰香、浓郁
辣度：★
白咖喱最清香闻起来有浓浓的奶香，适合搭配菌菇海鲜做成汤。
丨青咖喱丨
清爽
辣度：★★★★
青咖喱最清爽口味鲜美而不刺激，一般用来做咖喱鸡和咖喱时蔬。
丨红咖喱丨
厚重、辛辣
辣度：★★★★★
据说红咖喱是泰国人的最爱！红咖喱因为加入了红咖喱酱，所以颜色带红，味道也更辣，一般用来做肉类料理，口味偏辣。
不同地区
印度咖喱
———
平时只要说起咖喱，立马就能闻到空气中浓浓的印度味。印度咖喱混合了辣椒、胡椒、洋葱等主料，融合小茴香、桂皮、丁香等佐料加上姜黄上色而成。
泰式咖喱
———
泰式咖喱：红咖喱、青咖喱、黄咖喱、白咖喱……应有尽有！黄咖喱的颜色来源于姜黄，红咖喱是由于红色干辣椒，青咖喱是因为用了新鲜青辣椒。
英式咖喱
———
英国人民会在咖喱中加入葡萄、苹果出锅时挤上柠檬汁，再搭配精致的摆盘，给咖喱镀上一层浓郁的英伦风。
马来西亚咖喱
———
马来咖喱和泰国咖喱，十分相似。较多使用当地的椰丝、椰浆、芭蕉叶，形成独特的味道。
日式咖喱
———
日式咖喱并不是粉状的，而是块状。日本人为了到浓稠感的酱汁，会在咖喱中加入了油脂和淀粉。
日式咖喱没有很浓烈的辛辣味，由于加入了浓缩果泥，所以甜味较重，除了拌饭吃外，还可以作为拉面、乌冬面等汤面类食物的汤底。//
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