我们是谁？
潮汕人！
我们最喜欢吃什么？
潮汕肠粉！
什么时候想吃？
天天想吃！
每个潮汕吃货一定都吃过肠粉，而且每个人心中都有一家“从小吃到大、且认为最好吃的”肠粉店，问及在什么地方，十有八九会回答：在我家楼下。
比较靠谱的说法都一致认为，肠粉最早在唐朝就有了（还好肠粉这东西不像龙虾螃蟹三文鱼，不然照大潮汕吃货的品性吃法，早几百年前就吃濒临了都），起源的地方在泷州，也就是现在的广东罗定。
当时的泷州就跟现在北上广一样，想要求学发财见世面，去这里准没错。
一个名叫惠能的外地小骚年，听说泷州龙龛（kan）佛学文化浓郁不远万里来找师傅求学，求学期间经常吃一种叫油味糍的东西，其实是一种由4、5层蒸米糕混合油盐、花生、韭菜葱直接吃的食物。
接下来的桥段就跟大多数被人称道的美食一样，建立在一个苦情催泪的背景之上，有一年岭南旱灾，没收成好多人吃不上饭。
但泷州大地方啊，比较有钱，所以龙龛被设为临时避难所，有次小惠能在厨房帮工做油味糍，本来食材就不多，这小子还撒了大半桶米浆。
师傅也是沉得住气，想兑点水挽救这剩下的半桶米浆，这一兑可不得了，变稀的米浆竟然摊出薄而透明、雪白细腻的米皮，试了一下，口感爽滑还小有韧性，一点不比油味糍差，就这么误打误撞，师傅非但没有反手给小惠能一个巴掌，反倒还要把他举高高！
新发明的油味糍2.0版本因为太薄，没办法切块，只能将薄皮集中一堆再切成一段段，这就是肠粉的雏形，之后师傅和小惠能便大力传播这种吃法，那时候多数人把这种薄皮油味糍叫做龙龛糍。
至于肠粉这个名字的来历又是一段荡气回肠的八卦~
一般这个时候就需要大人物出场了！他就是被皇位耽误的吃货——乾隆，在游历江南的时候被同样是大吃货的纪晓岚诱惑去罗定吃龙龛糍。
结果可想而知，乾隆对龙龛糍赞不绝口！（这一定是一个在宫中没吃过什么好东西的皇帝，至于为什么这样说，你们百度下，乾隆微服私访之处赞不绝口的美食系列还会少吗！）并且说，这龙龛糍长得特么像猪肠子，不如就叫肠粉吧。
放在现在那可是明星同款，网红爆款，能不火吗？慢慢这事就传开了！
到现在啊，很多地方特别是广东地区，都有肠粉这货，也因为不同地区还是有不同的饮食习惯，肠粉在后来的发展也是犹如一朵花！衍生出各种各样的版本~
『汕头』
汕头肠粉的皮比较薄且滑，酱汁口味咸香。
『潮阳』
潮阳肠粉酱汁多，酱汁而且比较淡，还喜欢在上面铺一层应菜（通心菜）或西洋菜。
『潮州』
吃过潮州肠粉的人一定对它那浓稠的酱汁印象深刻，芝麻酱、花生酱、卤汤都有，带点香甜，也很特别。
『饶平』
饶平肠粉中有一种是淋上甜酱的，剔透粘稠像麦芽糖调出来的，像我们吃水粿搭配的那种酱，糯糯的也不错吃。
『揭阳』
揭阳肠粉特别讲究酱料，大部分都是卤汤，用的是骨头汤、酱油、盐、糖调出来的，很浓郁。
『普宁』
虽然属于揭阳管理，但是也自成一派，也是属于汤特别多的，好像整条肠粉浸泡在汤里，而且这个汤咸中还带点甜，吃着很开胃。
来源：照食说
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