打馕
在喀什，打馕的师傅可以称得上是身怀绝技，不论严寒或是酷暑，他们都会盘坐在馕坑旁，向火热的馕坑探下去大半个身子将馕饼贴在馕坑内壁上，待馕被烤熟后再用火钩子将馕取出，一系列动作一气呵成，让人十分难忘。
在喀什，因为打馕的作坊多，所以城市的空气中都弥漫着馕的清香。新疆气候干燥，打出来的馕可以长期存放。据说当年库尔班大叔就是背了一大袋馕，骑着毛驴，跨越千山万水，去北京看望毛主席……
维吾尔族打馕师傅在打馕时各有讲究，每个人打出来的还有不一样，有的像甜甜圈，有的像小面包，有的大如车轮，有的馕上面还刻着精美的图案，撒着皮芽子和芝麻之类的调味品，美味至极。
武勇武勇武勇打馕是一门手艺，学会了这门手艺就不愁挣不到工钱，虽然打馕的作坊很多，并且打馕也很辛苦，但是买馕的人更多，所以许多年轻人也很乐意从事这项工作。
馕的种类
喀什到底有多少种馕？
这个问题看似寻常，但估计大家尽管天天吃馕
却也没有人能回答上来
为什么，因为喀什的馕种类实在太多太多了……
下面这18种馕你都吃过吗？一起来看图认馕~
1、玫瑰花馕
其实，除了玫瑰花馕还有核桃馕、牛奶馕、瓜子馕……
上下两层馕饼薄而香脆，中间的玫瑰花酱不仅颜色淡，甜度也较淡，不腻人。边品边尝，半个馕下肚，没有产生丝毫甜腻带来的厌恶感。与传统意义上的馕不同，它更像是一种介于饼干和烤饼之间的点心。
、“托喀西”馕
“托喀西”馕是最小的馕，精致而秀气，直径和一般茶杯口那样大，厚约厘米，还有更小的，就像小点心，色焦黄悦目，香气扑鼻，味道香甜，营养丰富。具有酥、软、松的特点，久放不会变质。
3、“格吉德”馕
也叫“窝窝馕”，因中间有个小窝窝而得名。馕的直径约10厘米，厚约5—6厘米，是馕的品种中最厚的。咱们南疆人多喜欢这种馕，夏季务农间隙，农民在地头用馕就着西瓜、甜瓜吃，既经济、又省事！
4、“果西格尔德”馕
“果西格尔德”的意思是带肉馅的窝窝馕，这种馕呈馒头形，直径有1—13厘米，高有7—8厘米，在馕坑里烤成，味道香甜可口，油而不腻，被誉为和田独特的美食。
5、“艾麦克”馕
“艾麦克”馕是一种大型薄饼，中间薄，边沿略厚。这种馕一个要用1公斤面粉，被称为最大的薄馕。库车的“艾麦克”馕比较有名气，而且正宗。
6、“奥尔”馕
“奥尔”馕是笼里蒸出来的馕，“奥尔”是蒸气的意思。在饼中间抹上奶皮子或植物油，撒上香菜和盐，卷起来或做成馒头、长条形，放在笼里蒸，松软油香，味道可口，适合老人儿童食用。
7、“阿依”馕
“阿依”是家庭的意思，主要指家庭主妇做的馕。妇女会根据家庭人口的多少不定期的做馕，馕的造型没有规定，大小厚薄不等，一般中间较厚，边沿较薄，表面焦黄，味道正宗。
8、“扎克尔”馕
“扎克尔”馕是杂粮馕的意思，一般用玉米、高粱面做成。吐鲁番地区托克逊县是产白高粱的地方，这里的高粱面馕非常好吃，远近闻名，许多游客路过托克逊时都要带几个高粱面馕走。
9、“玛依”馕
“玛依”馕是油馕的意思。这种馕松酥可口，还有油香和奶香，富有营养，久放不会变质，是维吾尔族人出门时常带的一种馕。
10、“果西”馕
“果西”馕是肉馕的意思。馕饼中包有羊肉和洋葱拌的馅儿，放在馕坑里烤熟，另一种做法是油炸。南北疆维吾尔族的做法不同，风味也不完全一样。
11、“库麦西”馕
维吾尔族人把用柴火灰烤成的馕叫“库麦西”馕。农村用做饭后剩下余火的热灰，可以用来烤馕。“库麦西”馕的品种很多，除了有肉馅的之外，还有放核桃仁、葡萄干甜馅的，味道更香。
1、“喀特拉玛”馕
“喀特拉玛”馕是一层一层的，既酥又香，类似汉族的千层饼，所以也叫千层饼。吃的时候用刀子切成一片一片的，松软可口，非常好吃。
13、“希尔曼”馕
“希尔曼”馕是形状多样的高档馕，也是品种较多、质量较好的一种馕。馕的形状可以做成树叶形、椭圆形等多种形状，其味油、酥、香、甜，十分可口。在造型上也有讲究，做工较细，有的像艺术品。
14、“乌加克”馕
“乌加克”馕是炉壁里考的白面馕。“乌加克”是维吾尔族农民用的一种土炉子，所以用这种土炉子烤出来的馕就叫“乌加克”馕。这种馕可用发面，也可用死面，其风味都不一样，大小不一，都是自己食用，不在外面出售。
15、“阿克”馕
“阿克”馕是白面馕的意思，是市场上常见的圆形薄饼，直径约5厘米，上面戳有圆形花纹，抹有洋葱末或芝麻，趁热时吃，又香又脆。维吾尔人在举行婚礼、招待客人时，大都选择这种馕。
16、“皮特儿”馕
“皮特儿”馕是死面馕的意思。这是一种快餐馕，不用发面，而是用面和上水，要和得比较软，稍饧后就可以烤，面里可以放油或肉馅，味道更好。
17、“谢克尔”馕
“谢克尔”馕是甜馕的意思。甜馕一般不在面里和糖，而是把糖涂在表面。这种馕表面亮晶晶，非常好看，吃起来略带甜味。
18、“恰皮塔”馕
“恰皮塔”馕是维吾尔族众多的馕品中最薄的馕，“恰皮塔”馕出在阿克苏地区的柯坪县，是当地维吾尔族人日常生活中不可缺少的主食。
馕的花样
打馕的维吾尔族师傅们
脑洞大开起来创造力简直超乎你想象！来看看花样繁多的馕~
葡萄、骆驼、蛇、水壶、收音机、树叶……
只有你想不到没有他们打不出啊！
这脑洞一旦打开就再也刹不住了……
馕的吃法
在喀什有一种浪漫叫你吃馕心子，我啃馕边子！馕披萨
炸馕
烤馕
馕包大盘鸡
馕汉堡
馕披萨、馕包大盘鸡、馕汉堡、炒囊、馕包肉……我喀什人为了吃也是够拼的！今天听小编介绍了这么多馕知识
不赶紧买几个尝尝吗？
馕所代表的不仅仅是
一种喀什的美食
它更象征着喀什少数民族的辛劳、智慧与淳朴！
赶紧转出去让更多人看看吧~
喀什人都在看喀什人注意！4月整整11天假，还有18个消息你一定要知道！
喀什人交满15年社保，最后你能拿到多少养老金？算完笑了！
视频丨实拍曝光喀什私家车被盗事实！
好消息：南疆首趟特快列车已开通运行啦！全程提速7小时！（附时刻表）
40元/kg“喀什羊肉”一天卖出份！喀什这个90后小伙咋这么牛？
↙↙↙戳下方！进入“喀什吃喝玩乐GO”良心推荐美食
赞赏
长按向我转账
受苹果公司新规定影响，iOS版的赞赏功能被关闭，可通过转账支持。
上海治疗白癜风医院北京中科皮肤病医院