“打冷”源自潮汕方言，又称潮州打冷，指潮州大排档经营的大众化冷盘熟食。这些食物多数是潮州风味乡土菜式，通常由如下几类组成：一是卤水类，二是鱼饭类，三是腌制品，四是熟食类。
这些菜式全部都以明档方式摆放出来，或大锅慢火煮着，客人站在摊前，无需询问菜名，看见喜欢的用手一指，旁边点菜的人便会记录下来，有时刚坐到位子上，所要的菜肴已然送到餐桌。潮州打冷，就是这样一种潮式快餐。
富苑饮食今天，女神晶来到了位于汕头金砂路朝阳庄北区12栋(商检局旁)大名鼎鼎的富苑饮食，这是一家以鱼饭卤水、生腌杂咸等丰富的成品及半成品而闻名的夜市排挡。被当地人称为“潮汕美食的百科全书”。
店内所有的“打冷”、杂咸碟子一字排开，腌制的海鲜和蒸熟的鱼饭品种多到令人眼花缭乱，实实在在放在眼前的美食，远远比菜单上的文字照片吸引人得多！
让我们跟着女神晶一起探索解密潮州菜吧。面对着满场四五百种美食，吃货晶又怎能抵挡得了诱惑呢！！！
白粥潮汕的白粥并不是口感绵密的，熬到米粒刚刚爆开即可。潮州人三餐皆是喝粥，把白粥当做饭，因此不能把米粒煮到糜烂。这样的习惯也造就了潮州白粥独特的口感和香气。这时候再配上腌制的海鲜，很完美的搭配呢。
生腌血钳生腌血钳的味道非常浓郁，满口的咸鲜味儿就好像喝了一口海水。虽然刚入口的时候会感觉到咸，但仔细回味就觉得这咸鲜味特别自然。配点儿醋加辣酱，味蕾马上被那又爽脆又浓鲜的味道俘获了，一颗一颗吃到停不下来。
生腌花蟹这道生腌花蟹，被潮汕人称为“毒药”，一旦爱上便无法自拔，是女神晶的心头好！花蟹需要腌制8小时，满屏的蟹黄看着就十分诱人。橙红透亮的诱人蟹膏，同样是生腌，比血蚶咸得多，赶紧喝口白粥清口，却歪打正着，让浓稠的粥水将咸味冲淡成满口的鲜美，那是极致的鲜呀。
生腌虾不要被生腌虾的外表给唬住了，它其实并没有看上去那么重口味儿，相反的比较清爽。肉质香糯，有点黏口，鲜腥味不似血蚶般浓烈。
隆江猪手这道隆江猪手可是店里的招牌菜。肉质肥而不腻，满口的胶原蛋白。猪手的咸香，跟当地的酱油有密切关系，味道恰到好处。
鱼饭鱼饭是当地人很爱吃的一道菜。可是为什么叫鱼饭呢？相传渔民在海上为生的时候没有时间煮饭，也没有米，于是他们把打捞上来的鱼当饭一样吃。这条鱼的种类是红立鱼，保留着鱼原本的那种鲜味儿。搭配黄豆酱，味道更棒！
血鳗血鳗具有非常高的营养价值。通体红色，形似黄鳝，可体型又小很多。血鳗的肉质细腻，再配上潮汕人爱吃的萝卜干，香上加香。
内螺相较于其它螺，内螺的个头较大，且肉质厚实。清蒸保留了它的原汁原味，再蘸点儿甜辣酱，又是一道美味。
女神晶小互动中华饮食文化博大精深，夜宵文化也是多种多样。夜粥配打冷，是潮汕独特的夜宵文化。
而你所在的地区，又流行吃什么夜宵呢？在这些夜宵背后，又有哪些特别的讲究和故事呢？
赶快留言分享给我们吧！
梁汉相亲
遇上了一个拜金女
又要房，又要车
还要不跟父母住在一起...
面对他的这些要求
梁汉会做出什么反应呢？
他说了什么
让拜金女如此气急败坏？
快点击最上方
本期节目视频
观看完整节目吧~
锁定华数频道
每晚18:28首播
（重播时间播出当晚）
20::30
（华数频道）
白天高频次重播
杭州地铁电视
全天高频滚动播出
喜欢是点赞
但爱是分享
李晶约你吃饭∣最用心的北京中科白癜风医院怎么样天津最好的白癜风医院
