说起空心菜，大家都不陌生，是一种很好吃的绿色叶子蔬菜，它的茎部和叶子部位的口感差别非常大，茎比较有嚼劲，叶子却鲜嫩可口。是一道清热解暑的夏季好菜。
我家最喜欢的空心菜做法，是一道非常快手的“南乳空心菜”，什么调料都不放，只放一块红色豆腐乳，切一切炒一炒就出锅，味道不能更赞！鲜艳的豆腐乳酱汁配上嫩嫩的空心菜，别提多开胃下饭了！
而且空心菜是一种非常健康的蔬菜哟，能够降胆固醇，降脂减肥，并且所含的大量叶绿素以及性凉的特质还能帮助去除口臭，降火消炎。夏天吃是最适合不过了。
主材：空心菜：g
调料类：红色豆腐乳一块、植物油一勺
步骤一：准备好所有食材。空心菜由于是加热就会迅速缩水的典型代表，所以多点没关系。豆腐乳选择红色的品种，拿出半块或者一块，用半碗清水浸泡然后均匀搅拌成料汁。
步骤二：空心菜把茎部和叶子分开切，茎部切成3厘米左右的小段，叶子可以长一点，4~5厘米左右即可。
步骤三：平底锅放入一勺植物油烧热，先放入空心菜的茎部超软，这样茎部吃起来才不会显得太硬不好吃。
步骤四：茎部炒软后，下入空心菜的叶子，这样乌乌泱泱一大锅下去，几秒钟就变成一小坨。
步骤五：叶子没有完全变软的时候，我们下入豆腐乳汁，这就是这道菜唯一的调味料了，非常简单。
步骤六：用豆腐乳汁给空心菜提味增鲜，翻炒均匀之后就可以出锅啦。
豆腐乳的嫣红和香味，空心菜的清爽和鲜嫩，融合在一起，口感简直太好啦！而且这道菜虽然清淡，在炎炎夏日里却能打开你的胃口，让人不由自主的想配着这美味的汤汁多吃一碗饭！
根据百度百科，空心菜的叶子中蛋白质的含量是番茄的4倍，钙含量是番茄的12倍之多，而且还富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动，防治便秘和痔疮哟。热量又很低，能辅助性的帮助减肥。强烈建议大家多多尝试这道菜！
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