，周三的阅读奇趣体验。
食物的学问是什么？20人，3年，多页，这是纳森?梅尔沃德带领的团队为食客奉上的重达40磅的食物百科全书——《ModernistCuisine》。
纳森?梅尔沃德，这位拥有博士头衔的发明家曾经担任微软首位首席技术官，并且创立了微软研究院。这一次，这位科学牛人为食物建造了一座科学实验室。煮、煎、炖、烤、搅拌，在不同状态下，食物会呈现出怎样富有戏剧性的物理效果？为了使食物内部的变化更加一目了然，编辑团队常常将正在烹煮的食物连带器材一切两半，用千分之一的秒速将食物转化的瞬间凝固。除此之外，食物历史，厨房器材，动植物，原材料，食谱，厨房手册……所有你能够与“食物”、“厨房”联系在一起的事物，这套书在六册专辑中都会用专业而直观的方式一一解答。
除了冷静而专业的科学分析，这群科学家们同样热衷于运用最科学的手段保持一块肉的鲜嫩美味，最终打造一枚集大成的汉堡。食物与科学完美融合，简直是一本最GEEK的美食书。
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